美國創(chuàng)業(yè)：如何在美國開餐館？

發(fā)布時間：2014-08-29     來源：美國留學(xué)

登記餐館名號

第一步要做的事就是登記餐館名號(Fictitious Name Filing)。獨(dú)資經(jīng)營與合伙經(jīng)營的餐館，都需要當(dāng)?shù)氐目h或市政府登記餐館商號(DBA, Doing Business As)。登記手續(xù)很簡單，只需要到當(dāng)?shù)乜h政府的County Clerk分處填寫注冊登記表，登記餐館所采用的名號和東主的個人資料，繳納登記費(fèi)(登記費(fèi)在$10 - $100)。

設(shè)王五準(zhǔn)備開一家「長城飯店」，即被登記為：Wang Wu Doing Business As Great Wall Restaurant。登記職員會要求你查閱縣登記處備桉的商號檔桉，如果發(fā)現(xiàn)了你所選擇的餐館名字已經(jīng)被他人采用，你就必須另選商號。大部分州要求餐館業(yè)主做完商號登記后，在當(dāng)?shù)貓蠹埖姆诸悘V告欄中刊登一則新生意名號公布廣告(Classified Fictitious-name Advertisement)?？菑V告的報社通?？梢源k名號登記手續(xù)，但要收取少許費(fèi)用，約$15-$50元。

選擇公司形態(tài)注冊

開餐館之前，首先要選擇以何種企業(yè)形態(tài)為餐館注冊登記。企業(yè)形態(tài)分為三類：獨(dú)資經(jīng)營(Sole Proprietorship)、合伙組織(Partnership)和有限公司(Corporation)。目前全美兩萬多家中餐館，其中百分之八十以獨(dú)資經(jīng)營的形態(tài)存在。

注冊不同形態(tài)的公司﹐要求不同﹐難易程度不同﹐涉及稅務(wù)的安排也不同。注冊前兩種形態(tài)的公司比較簡單﹐可以在當(dāng)?shù)氐目h或市政府同登記商號同時完成。如果選擇以股份有限公司的形式來開餐館，則必須到州政府登記﹐其法律程序是最繁復(fù)的﹐應(yīng)請專業(yè)律師代為辦理有關(guān)手續(xù)。股份有限公司又分為常規(guī)公司(C Corporation)和小型公司(S Corporation)兩種類型。其中后者相對比較適合開辦餐館﹐在這里特別介紹一下。

雖然在商法上同屬于有限賠償責(zé)任，但在稅法上，小型公司則無需雙重課稅。在年終報稅時，將結(jié)余后的所有收入、可扣除項(xiàng)目及各類減稅額等申報在1120S總表上，然后按股份比例分配在K-1分表上。各位股東則依據(jù)K-1分表來申報所得。與合伙公司不同的是，小型公司的經(jīng)營所得不需要繳納社會安全稅。另外，小型公司在聯(lián)邦方面是完全免稅的，但州政府則規(guī)定小公司必須繳納的盈利稅﹐但一般遠(yuǎn)低于常軌公司的稅賦。小型公司雖然在稅務(wù)上游很多好處﹐但注冊需受到很多條件限制，以下幾點(diǎn)是主要的約束條款：

1) 必須是美國國內(nèi)公司;

2) 股東成員不得超出35人;

3) 股東成員需全部是美國居民，不能是外國人;

4) 只能發(fā)行一種股票;

5) 需采用十二月三十一日的會計(jì)結(jié)算年度。

6) 不能超出小型公司的界限，例如每年總收入資金在十萬美金之內(nèi)。

最后一項(xiàng)是小型公司的主要缺陷之一，餐館的發(fā)展規(guī)模會受到限制。

完成正式的公司注冊程度后，餐館業(yè)主就可以公司名義談判租約、開設(shè)銀行賬戶。選擇適當(dāng)?shù)你y行開設(shè)商業(yè)賬戶. 在餐館開業(yè)之前，有必要到銀行設(shè)立一個餐館的商業(yè)賬戶(Business Account)。先開設(shè)一個新餐館銀行賬戶，辦理各種手續(xù)、籌備開業(yè)時的各種費(fèi)用開支就可以統(tǒng)一由餐館賬戶支付，方便日后作記賬、結(jié)算。

找銀行開設(shè)賬戶時，不能只貪圖方便，應(yīng)仔細(xì)考慮，選擇一家信譽(yù)高、服務(wù)周到又最適合您理財需要的銀行。開設(shè)賬戶之前，最好先給幾家銀行各一通電話，找銀行經(jīng)理(Bank Manager)詢問其銀行為商業(yè)賬戶提供哪些服務(wù)，有甚么優(yōu)惠。將幾年銀行的情況作比較，就可以發(fā)現(xiàn)哪一家銀行比較適合您。

到銀行開設(shè)商業(yè)賬戶時，必須是餐館東主或主要經(jīng)理人親自前往，攜帶個人社會安全卡號碼或是聯(lián)邦雇主識別號碼(Federal Employer Identification Number)、駕駛執(zhí)照以及餐館的商號登記證明(Fictitious-Name Certificate)。如果是股份有限公司，就需要帶上公司成立文件和公司印章(Corporate Seal)。

開設(shè)商業(yè)賬戶時，許多銀行都會主動詢問您是否需要信用卡收卡機(jī)(Merchant Cards Machine)。大部分銀行可以直接把餐館的賬戶與自動收卡機(jī)接通相連。通過自動收卡機(jī)，餐館每天收取的信用卡款項(xiàng)都能于當(dāng)天結(jié)賬以后自動存入餐館的賬戶內(nèi)，十分方便。信用卡收卡機(jī)大多數(shù)是有銀行租賃給餐館使用，每月收取基本設(shè)備租賃費(fèi)(約$20-$50元)，以及3%-5%的信用卡銷售量作為服務(wù)費(fèi)。即餐館通過信用卡收取每$100元，要付給銀行3-5元。銀行負(fù)責(zé)免費(fèi)安裝、維修收卡機(jī)，并培訓(xùn)餐館員工操作使用收卡機(jī)。每次遇到操作問題，可以打800免費(fèi)電話尋求幫助。

除了銀行之外﹐也有其它類型的公司提供各種收卡機(jī)及賬戶服務(wù)。

餐館執(zhí)照與許可證

為遵守各地政府管理法規(guī)(Local Regulation)，絕大多數(shù)城市或縣市都要求餐館業(yè)主申請各類牌照和許可證。最常見的牌照有：營業(yè)執(zhí)照(Business License)、零售許可(The Sellers Permit)、衛(wèi)生部檢驗(yàn)證(Health-Department Permit)、懸掛招牌許可(Sign Permit).

*** 新辦餐館 ***

開辦餐館有兩個選擇：買現(xiàn)存的餐館，或新建一個餐館。

(1)營業(yè)執(zhí)照(Business License)

新辦餐館，不論是新建的或接手舊餐館，開業(yè)前都需要向當(dāng)?shù)卣?City Hall)的營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)部(City Business-License Department)申請營業(yè)許可，并繳付執(zhí)照費(fèi)(多數(shù)為一年$60元)。通常的申請時間在一周至一個月之間。開業(yè)后，每年需要更新一次營業(yè)執(zhí)照。有些城市規(guī)定除了執(zhí)照費(fèi)外，還每年總營業(yè)額(Gross Sales)的某一百分比征收費(fèi)用。

申請營業(yè)執(zhí)照通常必須經(jīng)過城區(qū)規(guī)劃署(Planning/Zoning Department)的審核。該部門主要是檢查申請餐館執(zhí)照的地點(diǎn)是否位于允許開設(shè)餐館的規(guī)劃地帶。如果所選地點(diǎn)所在的地帶不允許開設(shè)餐館，餐館營業(yè)執(zhí)照就會拒發(fā)。

一般情況下，只要原先是經(jīng)營餐館的地點(diǎn)，通常不存在規(guī)劃問題，很容易申請到營業(yè)執(zhí)照。多數(shù)零售店、油站舊址都不難取得餐館營業(yè)執(zhí)照。

如果是買地建新餐館，或選擇原本不是餐館的地點(diǎn)改建餐館，動工之前必須申請市政府的規(guī)劃審查。有時甚至還需要召開街道聽證會(Public Hearings)，聽取街坊鄰居的意見，在無異議情況下才允許動工興建。

(2)零售許可證(The Sellers Permit)

新餐館開業(yè)前﹐必須向State Board of Equalization申請零售權(quán)，取得零售許可證(The Sellers Permit)后才能開業(yè)，并依據(jù)零售許可證號碼申報銷售稅(Sales Tax)。新開業(yè)的餐館在最初三個月至半年內(nèi)，需按月申報銷售稅;此后，由State Board根據(jù)該餐館的銷售額大小，決定其申報頻率：按月或按季度。一般說來，月銷售額在兩萬元以下的餐館只需要按季度申報銷售稅。

申請零售許可證所需時間約為兩周(1-2Weeks)。如果餐館開業(yè)時間緊迫，可以要求簽發(fā)臨時零售許可(Temporary Permit)，開業(yè)以后再換成正式許可證。

(3)衛(wèi)生部檢驗(yàn)證(Health Department Permit)

餐館營業(yè)性質(zhì)主要是零售食品，因此開業(yè)前還必須通過縣(County)衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生檢查和審批。獲得衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證的餐館才能開業(yè)。新餐館要到縣衛(wèi)生部填寫檢驗(yàn)申請表，并繳納衛(wèi)生檢驗(yàn)費(fèi)(各州各縣均不等﹐加州為$200-$400元之間)。之后﹐衛(wèi)生部派檢驗(yàn)員到餐館實(shí)地檢驗(yàn)餐館的衛(wèi)生狀況，包括整體清潔度、廚房設(shè)備、食物存放、衛(wèi)生設(shè)施等方面。一些中餐館因?yàn)槭褂貌环仙逃靡?guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備而通不過衛(wèi)生檢驗(yàn)。餐館開業(yè)以后，衛(wèi)生部也要定期檢驗(yàn)衛(wèi)生狀況，通常的檢驗(yàn)周期是半年。

(4)縣級許可文件(County Permit)

坐落在城市邊界之外的餐館(Outside City Limits)，不屬市政府管轄，歸屬縣政府(County)管轄。這類餐館必須向County申請各種營業(yè)許可證。通常來說，縣級政府的法規(guī)比市政府的要寬松。

(5)懸掛招牌許可(Sign Permit)

近年來，許多城市都實(shí)行招牌懸掛規(guī)定，限制商業(yè)招牌的規(guī)格、類型、懸掛位置等。有些房東，如購物中心(Malls, Shopping Centers)的出租管理者，對鋪位的招牌外觀、規(guī)格和制作有同一規(guī)定。因此，餐館業(yè)主在制作招牌之前應(yīng)尋求有關(guān)方面的書面許可證明。

除以上之外﹐有些餐館還需要申請烈酒或澹酒營業(yè)執(zhí)照(Liquor, Wine & Beer Licenses)和防火檢驗(yàn)合格證 (Fire-Department Permit)。

*** 買舊餐館 ***

買一間舊餐館可能是種較好的選擇。因?yàn)?，新建一家餐館直接地增加了一個餐館，市場上又多了一個餐館爭生意。如果買現(xiàn)存餐館，通?？膳c賣主簽訂不競爭協(xié)約，限制賣主在附近范圍另開餐館。這樣一來，市場是維持相同的餐館數(shù)目，市場競爭不至變得更激烈。

(1)先租后買

假如您對餐館的未來去向判斷不定，可爭取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿后，再決定是買或解約﹐特別是對于經(jīng)驗(yàn)不足的新手，先租后買的辦法十分有效。

(2)訂金

買主付一定數(shù)量的訂金。除了少量的訂金(如三千元以下)作為表示有誠意購買，可直接交付賣主之外，大筆款項(xiàng)一定要存入買賣中介Escrow賬戶，直到買賣順利成交后才過戶給賣主。有時，賣主不愿意提供、出示詳細(xì)的餐館賬目給您，以防您不買餐館而透露了待售餐館的生意秘密。這時付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時簽訂協(xié)約，注明若買賣成功，應(yīng)扣除訂金數(shù)額。若買賣不成，買主放棄訂金，作為核查賬目的代價。

(3)買資產(chǎn)還是買股份

大多數(shù)中餐館都屬于獨(dú)立經(jīng)營或合股經(jīng)營。您所買的是餐館的資產(chǎn)。但對于股份有限公司所經(jīng)營的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購買它所擁有的資產(chǎn)(Asset);一是向股東購買股份(Stocks)，從而擁有公司。

買股份意味著買下公司所有的一切，包括資產(chǎn)、法律或稅務(wù)特權(quán)，也包括所有債務(wù)及其它潛在的問題。而買資產(chǎn)是只買公司所屬的一部分或全部資產(chǎn)。

舉例來說﹕ABC股份有限公司，有兩個股東：張三、李四。張三擁有70%的股權(quán)，李四擁有30%的股權(quán)。ABC股份公司經(jīng)營的“川園飯店”要出售了，索價十萬。王五想買“川園”。這時王五就有兩種選擇：一是付十萬元買下張三和李四的股權(quán)，擁有ABC股份公司，自然就擁有“川園飯店了。第二個選擇是付十萬元只買ABC公司的資產(chǎn)：“川園飯店”。

(4)買賣協(xié)議、合同保護(hù)條款

作為買主，您應(yīng)爭取在買賣協(xié)議合同書中列入：如果出現(xiàn)以下任何一個現(xiàn)象，可無條件解約：

(1) 得不到應(yīng)有的執(zhí)照、酒牌等;

(2) 房東不同意轉(zhuǎn)讓租約;

(3) 貸不到款，或貸款利息率超過某一百分比率;

(4) ESCROW過程中，餐館發(fā)生火災(zāi)等。

(5)買賣經(jīng)紀(jì)人

房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產(chǎn)的傭金約為6%，商業(yè)買賣傭金為10%。您可以雇傭有經(jīng)驗(yàn)的餐館管理人士或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，作為您自己的買方經(jīng)紀(jì)，通常是按小時付費(fèi)。

(6)買賣過戶ESCROW

決定成交時﹐最妥善的途徑是去Business Escrow開設(shè)買賣交接賬戶，通過Escrow來完成買賣付款的過程。Escrow過戶，加上酒牌轉(zhuǎn)讓或者申領(lǐng)，時間上大致需要30至90天。Escrow是一個執(zhí)行買賣協(xié)議的交易中介，協(xié)助買賣雙方履行所有買賣協(xié)議細(xì)節(jié)。大宗的生意買賣項(xiàng)目，賣主與買主都各自聘請律師或經(jīng)紀(jì)為代表，進(jìn)行交易談判。而小生意買賣，如售價在三至五萬元左右的虧本餐館，通常不經(jīng)過律師或經(jīng)紀(jì)人，而由買賣雙方自行達(dá)成一致的口頭協(xié)議，然后前往Escrow辦理交易。

買賣雙方應(yīng)將所有口頭協(xié)議盡量詳細(xì)地告訴Escrow職員，以便寫入餐館售價報表內(nèi)。辦理手續(xù)時，買賣雙方必須同時出席。如果是夫妻合資或合伙人，則需同去簽字。買賣有租約的舊餐館，到辦理Escrow手續(xù)的過程及基本文件如以下所列：

1) Amendment To Instruction手續(xù)辦理過程的說明和各個相關(guān)單位的聯(lián)絡(luò)電話、地址;

2) Bill Of Sale餐館售價報表;

3) Purchase Price Allocation售價分類項(xiàng)目清單，包括如下項(xiàng)目：設(shè)備器械的清單(Fixture And Equipment)，租約及店面裝潢價值Lease/Leasehold Improvement，餐館超常掙錢潛力值或商譽(yù)Goodwill，賣主不競爭協(xié)約Non-Competitive Agreement，存貨清單Inventory，其它價值Other，總價值Total。

4) Covenant Not to Compete賣主不競爭保證

5) Lease Cancellation Agreement解除賣主租約條款。通常在交接中，新東主與房東簽約，而賣主得到解除租約。租約押金(Lease Deposit) 該如何計(jì)算，可在買賣協(xié)約中注明清楚。

6) Clearances From State Board of Equalization and EDD確保舊東主不欠政府的銷售稅款和員工稅。

7) Closing Statement結(jié)束買賣交易報表。

開設(shè)Escrow買賣過戶，還需要繳納手續(xù)費(fèi)，價格約為一千元左右，可由買賣雙方平分。

*** 餐館須持衛(wèi)生證書 ***

以上手續(xù)齊全后﹐餐館正式運(yùn)作還必需遵守衛(wèi)生署的有關(guān)規(guī)定。從1998年2月初洛杉磯縣首先立法﹐之后全美各州相繼跟進(jìn)﹐簽署了食品衛(wèi)生管制新條例(A.B.1978法桉)。該條例規(guī)定﹐每個供應(yīng)場所﹐無論是新張餐館還是接受經(jīng)營的舊餐館﹐都必須選送至少一名餐廳員工(或雇主本人)﹐參與由政府核準(zhǔn)的有關(guān)食品衛(wèi)生操作考試?？荚嚭细裾?，獲授食品衛(wèi)生操作證書。每一個食品操作場所、餐廳都必須由業(yè)主或指定的雇員持有食品衛(wèi)生操作證書﹐即每個營業(yè)班次內(nèi)必須有一名持證員工(或雇主本身)在場。

食品衛(wèi)生操作證書考試內(nèi)容一共包括四大章，共12小節(jié)。旨在加深操作人員對食品安全的認(rèn)識;擴(kuò)大對基本帶菌食品疾病的了解;加強(qiáng)操作人員在日常工作中操作的規(guī)范化。最終達(dá)到食品安生衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)化的目的。餐館老板盡早考取食品衛(wèi)生操作證書才能正式開設(shè)餐館?！就辍?/span>

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